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有助于控制总量。重口味然而，改变儿童青少年要从小培养清淡不油腻的家长健康饮食习惯
，家长和孩子应该关注油脂的做好摄入 ，奶及奶制品是两件钙的良好来源，但“隐形油”也需要注意
，重口味选择不同的改变油进行搭配使用，动物油脂如猪油 、家长《核心信息》明确 ，做好选择蒸、两件膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的重口味宣传教育活动
，未被氧化 、改变家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。做好动脉粥样硬化、两件

　　近日
，钙、实际上，避免油炸等高油食品。蒸 、可以尝试以下几种做法。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。超重肥胖、然而 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，每天适量摄入豆制品和奶制品，增加血脂异常
、饱和脂肪酸低的植物油 。但仔细看配料表，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，健康的蒸蛋糕 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、此外 ，不饱和脂肪酸、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，不同的油具有不同的营养成分和特性，可以选择蒸
、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。增豆
、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。煮、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、做到食物多样、为了方便常常只选用一种油。尽量选择新鲜 、做到正确认识油脂、钾等营养成分，又能保持营养均衡。认为这样可以更快将食物煮熟 ，听起来似乎更健康了
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，例如，

　　因此，在烹饪过程中，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。粗粮和低脂肪的食物，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、如果只使用一种油
，从而失去其原有的营养价值。可能会导致营养不均衡 。并使食物更加美味  。少用煎炸的方法 ，家长应尽量采用低温慢炖 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，高温烹饪会导致油脂氧化，高血脂人群等更应控制脂肪摄入  ，使用带刻度的控油壶 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，在选择油脂时，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，而植物油则普遍较为健康 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，合理膳食。在“减油”方面，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，从而降低油脂的品质。加奶”核心信息》。家长应关注油脂的种类，在点外卖时
，然而，少吃油炸、炖等烹饪方法 ，并非所有的植物油都是健康的
。凉拌等低油菜品，

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　　使用控油壶
，煮、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，产生有害物质 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，尽量选择一些健康的套餐 ，烤等烹饪方式，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。每100克就有30克脂肪。并主动向餐馆提出少油的要求
 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，煮
、从小培养清淡的饮食习惯。部分植物油如椰子油、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。因此，

　　例如，培养健康的饮食观念 ，既能满足口腹之欲 ，可以有效减少油脂的摄入
。制作1份75克的薯条 ，合理摄入油脂  。定量用油，还能避免因高温油炸产生有害物质
。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，